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家常菜之胡萝卜红烧牛肉

更新时间:2016-09-07  来源:未知  热度:59+
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  牛肉蛋白质含量高,脂肪含量却低,不仅能抗衰老增强身体免疫力,还具补铁补血增强肌肉生长之用,为“肉中骄子”;胡萝卜俗称“小人参”,含有丰富的胡萝卜素,其所含优质蛋白质与人体蛋白质极为相似,具有改善血管、降低血脂、活血明目、滋润皮肤、提高免疫力等功能。

  牛肉中的动物油脂利于胡萝卜中的各种维生素和胡萝卜素的吸收,同时胡萝卜中的蛋白酶和淀粉酶可促进牛肉分解,使之便于消化;牛肉和胡萝卜一起烹饪,不仅味道鲜美可口,也可达到营养吸收的最大化,两者搭配红烧,可谓完美绝配,不失为一道家庭饭桌健康养生菜肴。

  【 胡萝卜红烧牛肉】

  主料:牛肉、胡萝卜

  配料:生姜、花椒、八角、大葱、干红椒、黑胡椒、料酒、老抽

  做法:

  1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

  

  2、汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟

  

  3、牛肉捞起,切成丁块(可根据个人喜好切大切小)

  

  4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

  

  5、锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒

  

  6、依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

  

  7、约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时

  

  8、锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可

  

  温馨提示:

  1、浸漂和汆水都是为了去除牛肉中的血污和腥膻等味,这两个环节切不可省略

  2、如果希望汆水、烹饪时间缩短些,可以将牛肉块切小点

  3、讲究熟后装盘看相的,花椒、八角等辛辣香料油爆后可剔出不要

  4、牛肉焖烧过程中也可以根据家庭成员口味加入孜然粉或其它香辣调味料

  5、放入胡萝卜翻炒后,也可以盛入高压锅,将高压锅按钮旋至【肉/排骨】模式继续烹煮,同样可以保证牛肉的酥烂可口,也可以减少烹饪时间

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