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去丽江买什么特产之牦牛肉

更新时间:2016-09-07  来源:未知  热度:59+
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介绍:牦牛属半野生动物,生长在海拔4000米左右的青藏高原,那里千年冰雪、人迹罕至,无污染、无杂质,是“绿色食品”的天然家园;牦牛不喂饲料,任其觅食原野青草,还吃大量如冬夏虫草、三七、贝母、藏红花等药用植物,故藏区民谚道:“牛吃虫草我吃牛,无病无疾药不求”;牦牛肉的营养极为丰富,含蛋白质 24.69%,矿物质1.33%,其红血球、血红蛋白比黄牛高50%--100%;牦牛一般不劳动,故其肉质比终年辛劳的黄牛鲜嫩许多。

牦牛肉火锅

在丽江,眼睛贪婪地欣赏美景,耳朵贪婪地聆听音乐,嘴巴则用来品尝美食。人在丽江的日子,除了发呆,晒太阳,泡吧,吃似乎成了非常重要的主题。这里有很多纳西特色的小吃,腊排骨火锅,大理的酸辣鱼,以及各种口味的粑粑和烤肉,还有就是牦牛火锅。 江湖传闻,丽江没有真的牦牛肉吃。确实,在丽江古城里卖的多是牦牛与黄牛杂交的一种叫“边牛”的肉。邻家小院连锁客栈推荐的这家,牦牛肉原料是专门从香格里拉买来的,边红酒也是从香格里拉的教堂专门拉来的。因为这家店主要是做本地人生意,位置又不在古城里或附近,所以游客如果不是有人带一般是找不到。这次去丽江,好在有朋友带着,哪里东西正宗根本不用我去找了。这家店的生意非常好,每天很预定位子的。要吃饭就要提前预定。 牦牛肉果然不同一般,肉质很细嫩,很香。配有牛皮,牛杂等一起在锅里煮。另外配的青菜也全是当地的野菜,有些更是主人家自己种的。像野生菜,荠菜,薄荷叶等,真是野味十足。这家的酥油茶,老板会根据客人情况,专门为客人调制,很有宾至如归的感觉。  牦牛肉是丽江的特产之一,牦牛素有高原之舟之称,全身是宝,牦牛奶、肉可食,皮可缝制成衣,靴,袋等,牛角可加工成工艺品,牛骨是药材,牛尾可制作成扫帚,牛鞭则是一道壮阳药。丽江的牦牛肉大多取自生活在海拔3500米以上的迪庆牦牛,这里的牦牛多食野生贝母,虫草等,以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白著称,杀后可炒红烧,清炖或凉晒成干巴等,味道独特。 牦牛是具有很高经济价值和药用保健价值的草食性动物,具有顽强的抗病性。牦牛肉的蛋白质含量高(21-22%),脂肪含量低(2-3%),胆固醇含量低。《名医笔录》、《晶珠本草》中说:牦牛肉性熟热,冬食可抗寒;牦牛骨性温味甘,有止血祛寒之功,用于土血、带下、泻血、肠风、水泻;牦牛骨髓能治疮病、祛风,提高丐质,具美容和增强免疫力的功效;牦牛肾有补肾益精之功,用于肾虚精亏、腰膝酸软;牦牛睾丸具滋补、壮阳、治腰痛的功效;牦牛血能治疮病、慢性肠胃炎、酒癖,能散毒;牦牛胆汁性寒大苦,有清胆明目、解毒消肿、清热的作用,能治小儿惊风、痣疮、肿痛等病。因此,牦牛肉具有“黑色黄金”之称。   1 牦牛经常被人误写成耗牛,古城内有部分商店也写错了,其实是同一种生物。   2 丽江旅游市场上的牦牛制品以工艺品,牦牛干巴,牦牛肉松居多。   3 丽江的牦牛肉号称产自迪庆,不过有人在网上揭露过部分店铺的牦牛肉实际上是从大理运来的黄牛和水牛加工成的。   4 牦牛和黄牛杂交的叫犏牛,还分为假犏牛(黄牛所生)真犏牛(牦牛所生)。市场上也有部分商店卖的是犏牛肉做成的牦牛肉。   5 丽江牦牛肉火锅大致价格是4个人200左右,牦牛肉的价格相差太多,有25元/斤的,也有80元/斤的,要记得砍价。还有5元/瓶的牦牛酸奶。   6 新鲜牦牛肉呈鲜红色,肉质细嫩,肌肉呈大理石纹状,牦牛肉和犏牛的膘(油)是黄颜色的,黄牛或水牛的膘(油) 一般是白色的,但是做成肉干肉松后基本就辨别不出来了……
只要来过丽江的,一进古城,那一盆一盆的牦牛肉,直让人流口水(*^__^*)
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麻辣味,烧烤味,香辣味,五香味,沙嗲味,原味,咖喱味
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